Sociologies de l'alimentation - Jean-Pierre Poulain - Quadrige - Format Physique et Numérique | PUF  

Sociologies de l'alimentation

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Sociologies de l'alimentation
Sous-titre: 
Les mangeurs et l'espace social alimentaire
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Collection: 
Catégorie: 
Livre
Date de parution: 
06/02/2013
14,50 €
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Résumé

Que deviennent nos modèles alimentaires ? Quels sont les effets de la transformation de l’organisation de la vie quotidienne sur les manières de manger ? Que recouvre ce sentiment de crise, de risque exacerbé dans l’alimentation moderne ? Quels sont les impacts de la mondialisation ? L’auteur dresse l’inventaire des apports des sciences sociales à la compréhension des « mangeurs modernes ». Il montre comment le concept d’« espace social alimentaire » permet de penser l’alimentation comme un facteur structurant d’une organisation sociale.


Caractéristiques

Nombre de pages: 
288
Code ISBN: 
978-2-13-061940-6
Numéro d'édition: 
3
Format
12.5 x 19 cm

Sommaire

Table des matières: 

Introduction


Première partie. — Permanence et mutations de l’alimentation contemporaine
La mondialisation et les mouvements de délocalisation et relocalisation de l’alimentation
Entre le domestique et l’économique : flux et reflux du culinaire
L’évolution des manières de manger
Des risques alimentaires à la gestion de l’anxiété
L’obésité et la médicalisation de l’alimentation quotidienne


Seconde partie. — De l’intérêt sociologique pour l’alimentation aux sociologies de l’alimentation
Les grands courants socio-anthropologiques et leur rencontre du « fait alimentaire »
Les obstacles épistémologiques
De l’intérêt sociologique pour l’alimentation aux sociologies de l’alimentation
Les sociologies de l’alimentation et les tentatives d’articulation
La sociologie de la gastronomie française
L’espace social alimentaire : un outil pour l’étude des modèles alimentaires


En guise de conclusion. — Pour un positivisme constructiviste


Bibliographie
Index

Autour de l'auteur

Autour de l'ouvrage: 

Jean-Pierre Poulain, sociologue et anthropologue, est professeur à l’Université de Toulouse-Le Mirail.

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