Résumé
C’est bien une révolution qui se profile à l’horizon : il sera bientôt possible de manger de la viande sans tuer d’animaux ! Pour la première fois, l’humanité est sur le point de maîtriser la production de viande sans animaux. Cette prouesse technique permettrait d’épargner les milliards de vies qui sont élevées et tuées chaque année dans des conditions souvent
violentes. Alors même que, d’un point de vue gustatif et nutritionnel, cette « viande de culture » promet d’être identique à la viande consommée actuellement, voire meilleure sur le plan sanitaire, elle suscite déjà de fortes oppositions, généralement de la part des défenseurs de l’élevage. Pour créer les conditions d’un débat équilibré, cet ouvrage clair et rigoureux expose les
principaux arguments du point de vue de la condition animale et de l’environnement.
Caractéristiques
Sommaire
Préface, par Laurent Joffrin, Directeur de la publication et de la rédaction de Libération (en attente de confirmation)
Introduction. Une révolution technique pour une révolution éthique, par David Chauvet et Thomas Lepeltier
1. Les « idiots utiles » de l’élevage intensif, par David Chauvet
2. Refusera-t-on la viande de culture pour rabaisser les animaux ? par Yves Bonnardel
3. La viande de culture, en attendant un monde végane, par Élise Desaulniers
4. La viande d’élevage est obsolète, par Axelle Playoust-Braure
5. La viande de culture n’est pas capitaliste – ou pas plus qu’autre chose, par Thomas Lepeltier
6. La viande de culture face au tabou de la viande, par David Olivier
7. Une opportunité majeure dans la lutte pour la biodiversité et le climat, par Alexandre Baron et Nicolas Salliou
Postface, par Françoise Armengaud
Bibliographie
Auteurs
Autour de l'auteur
David Chauvet, docteur en droit privé et sciences criminelles, est un essayiste animaliste. Il est notamment l’auteur de Contre la mentaphobie (L’âge d’homme, 2014).
Thomas Lepeltier, docteur en astrophysique, est un essayiste spécialisé en histoire et philosophie des sciences ainsi qu’en éthique animale. Son dernier ouvrage sur cette thématique est Les véganes vont-ils prendre le pouvoir ? (Le Pommier, 2019).
