Résumé
"Le chercheur en sciences humaines, mais aussi le praticien qui intervient à titre professionnel dans le jeu d'acteurs compliqué de l'alimentation (médecins, médias, consommateurs, experts, ... ) trouveront ici une description détaillée de la structure, du contenu, des variations des représentations sociales et des comportements alimentaires de la population française cotemporaine. Ces descriptions s'appuient sur l'exploitation d'un matériau empirique considérable (plusieurs enquêtes du Crédoc sur des milliers de personnes, l'analyse de 500 définitions de dictionnaire avec des méthodes nouvelles dans la discipline ... )
Au-delà de cet apport descriptif, l'auteur explique concrètement, au niveau individuel et social, les mécanismes qui lient la pensée à l'action. Pour cela la théorie des représentations sociales est ici formalisée d'une manière "calculable" et examinée dans une perspective fonctionnelle ("Que font les gens avec leurs représentations ?")
Cela permet de rendre compte, en passant, de la diversité des représentations observée dans une population, des aspects "magiques" concernant diverses croyances alimentaires et surtout de la coordination sociale des comportements.
Quelques hypothèses sur les lois de développement culturel des représentations, en particulier celle du "trophisme" (développement par l'usage des aspects les plus utilisés) et sur l'écologie des représentations sociales en tant que populations de représentations individuelles sont proposées et jettent un pont avec plusieurs autres disciplines des sciences humaines."
Texte de couverture
Caractéristiques
Sommaire
PréfaceVII
Chapitre 1 Mondes subjectifs, connivence et représentations1
A. Une connivence mystérieuse, 1
B. Manger : un fait social total3
C. De la représentation à la représentation sociale, 11
D. De la représentation sociale aux comportements13
E. Retour sur un concept aux dimensions multiples18
Chapitre 2 Ce que manger veut dire21
A. La recherche des représentations dans les dictionnaires23
B. Le « paradigme de base » du manger26
C. Conclusion partielle31
D. Les finalités du « manger »34
E. Les représentations chez les consommateurs39
F. Le « manger » des indigènes42
G. La genèse de la représentation du manger45
Chapitre 3 La nature des représentations51
A. La formalisation en relativité complète54
B. Traduction psychologique59
C. Représentation sociale et construction sociale : le problème des objets « matériels »61
D. Le fonctionnement des représentations : l’actualisation « si/alors », 69
E. « Si/alors » et action sur le monde70
F. « Si/alors » et catégorisation des objets du monde78
Chapitre 4 Qu’est-ce que bien manger ?85
Chapitre 5 De la représentation à l’action109
A. Déclinaisons pragmatiques de la représentation112
B. Le principe d’économie psychique122
C. L’épaisseur historique des représentations124
Chapitre 6 Le principe d’incorporation : les effets magiques de la représentation127
A. Je mange donc je suis128
B. Un effet inattendu qui s’explique133
Chapitre 7 Les comportements alimentaires141
A. La chaîne de transformation alimentaire142
B. Les comportements alimentaires des Français146
C. Diversité et trophisme des représentations168
D. Traits représentationnels et comportements172
E. Traits comportementaux et facettes de la représentation du bien- manger176
F. Lien entre comportements et associations verbales sur le beurre et le sucre187
Chapitre 8 Vers une écologie des représentations191
A. La fonction adaptative des représentations196
B. Une théorie évolutionniste des représentations203
Conclusion générale217
Bibliographie221
Table des illustrations235
Index237
Autour de l'auteur
Saadi Lahlou est chef des études cognitives à la Direction des études et recherches - EDF, il est chercheur associé au Laboratoire de psychologie sociale - EHESS
