Résumé
« La raison de ce livre : dire le vrai, dire “mon” vrai, ne pas tout dire. Car la gastronomie, à l’image du monde, n’est souvent que faux-semblants, hypocrisie, jeux de rôles et rapports de pouvoir. Trop longtemps on a voulu faire croire au plus grand nombre que la gastronomie, la grande cuisine, était réservée à une élite fortunée. Car faire de la grande cuisine coûte très cher. La vraie grande cuisine n’a rien à voir avec le luxe, elle doit tout au talent des grands chefs. (…) Je me suis imposé une règle du jeu : dénoncer au travers de textes courts, calibrés comme un sonnet, voire un poème, en vers libres, de revendiquer le vrai, l’humour, le différent, et que tous les textes, de près ou de loin, soient liés avec ma conception de la gastronomie pour tous. »
Caractéristiques
Sommaire
Liste des mots
Abattis – Agape – Amour – Ane – Betterave – Blanc – Bergamote – Bio – Blaireau – Bouffe – Cache-misère – Café – Caramel – Cave – Chapel – Chroniqueur – Crétyque – Déconstruction – Dragée – Ducasse – Eau – Epinette – Etonner – Fête – Fève – Fillette – Garbure – Gras – Grattons – Hachis parmentier – Hédonisme – Hors-d’œuvre – Imbiber – Infusion (digression I) – I.V.G. – Jambon – Jésus – Ketchup – Kiwi – Kléber – Kouglof – Langouste – Loiseau – Lyon – Mâchon – Maçonnique – Magret – Maître d’hôtel – Maximin – Mayonnaise – Moléculaire – Morue – Nicole – Nignon – Nouille – Obésité – Olivier – Oreiller – Ortolan – Pain (digression II) – Pan-bagnat – Parrêsia – Paul – People – Petit-déjeuner – Points – Quatre-quarts – Quenelle – Quiches – Radis (digression III) – Rhéteur – Ripaille – Robuchon – Rochevilaine – Saisons – Sanguette – Sardine – Saucisse – Service – Terroir – Thorel – Tournedos – Traboules – Tremper – Trois – Université populaire – Utopie – Vacances – Westermann – Zest(e).
Autour de l'auteur
Marc de Champérard est devenu une référence dans l'univers gastronomique, notamment par la publication, chaque année, de son Guide (les Puf publieront l'édition 2010 du Guide Champérard en octobre 2009).
