Mémoire et expériences olfactives - Joël Candau - Sociologie d'aujourd'hui - Format Physique et Numérique | PUF  

Mémoire et expériences olfactives

Mémoire et expériences olfactives
Mémoire et expériences olfactives
Anthropologie d'un savoir-faire sensoriel
Auteur: 
Catégorie: 
Livre
Date de parution: 
01/11/2000

Résumé

L'odorat est un sens discrédité dit-on. L'enquête dont rend compte cet ouvrage tend à prouver le contraire. A des degrés divers, sapeurs pompiers, infirmières, médecins légistes, oenologues, sommeliers, cuisiniers ou parfumeurs sont capables d'une compétence et même d'une expertise olfactive. Le premier chapître est consacré aux fondements théoriques d'une anthropologie de l'olfaction. Après un rappel cursif de la physiologie de l'odorat dans le second chapître, l'auteur aborde la notion de perception olfactive dans le troisième. Les percepts sont le produit d'une première information de la sensation qui passe entre autres par sa nomination. Cette discussion se poursuit dans le quatrième chapître où, toujours à partir de données ethnographiques, l'auteur précise les modalités de la mémorisation des odeurs et de leur catégorisation. Dans le dernier chapître, il traite d'une question centrale en anthropologie culturelle : celle de la réalité du partage.

Partage des sensations et des perceptions, partage des savoirs et des savoirs faire olfactifs, partage d'un lexique et des significations qu'il revêt pour les locuteurs : autant de questions dont les réponses conditionnent l'existence de ce qu'on pourra peut-être appeler une culture olfactive.

Texte de couverture

Caractéristiques

Nombre de pages: 
168
Code ISBN: 
978-2-13-051140-3
Numéro d'édition: 
1
Format
13.5 x 21.5 cm

Sommaire

Table des matières: 

Introduction,

Chapitre 1 – Un sens méconnu,

  Le « silence olfactif » ?

  Le vacarme olfactif

  Les savoirs et savoir-faire olfactifs

  Anthropologie de l’expérience olfactive

Chapitre 2 – Sentir,

  Fonctionnalité générale

  Neuroanatomie fonctionnelle

  Quelle chimioréception humaine ?

  Le sentir professionnel

Chapitre 3 – Percevoir. 1. Ressentir, nommer,

  Ressentir

    Lemmes

    Ethnographie

  Nommer

    Lemmes

    Ethnographie

Chapitre 4 – Percevoir. 2. Mémoriser, catégoriser,

  Mémoriser

    Lemmes

    Ethnographie

  Catégoriser

    Lemmes

    Ethnographie

Chapitre 5 – Partager,

    Lemmes

    Ethnographie

    Quel partage ?

Conclusion,

Annexe 1 – Quelques exemples de classification des odeurs,

Annexe 2 – Axes de classification et descripteurs recueillis au cours des entretiens,

Index thématique, 149

Index des auteurs, 153

Bibliographie

Autour de l'auteur

Joël CANDAU est maître de conférences en ethnologie à l'Université de Nice - Sophia Antipolis, membre du Laboratoire d'anthropologie "Mémoire, identité et cognition sociale"

20,79 €
Disponible
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