Résumé
En 100 mots clés, de « 45 secondes » à « Plaisir », de « Boisé » à « Vinification », Gérard Margeon, chef sommelier auprès d'Alain Ducasse, nous invite à goûter le vin, à identifier peu à peu tout ce qui fait la richesse de ce breuvage. Au fil des mots, il donne à comprendre l’influence respective du climat, du sol, du cépage, de la vinification, de la mise en bouteille, du choix d’un verre ou encore d’une carafe. Il convie ainsi le lecteur à devenir un amateur, c’est-à-dire à définir peu à peu son style de vin, à accepter aussi d’explorer des territoires moins balisés, moins confortables, à aiguiser sa curiosité pour goûter à la très grande diversité du vin.
Caractéristiques
Sommaire
Liste des 100 mots
45 secondes – « AB » – Acidité – Alcool – Amertume – Apogée – Appellation d'Origine – Assemblage – Astringence – Austère – Ban des vendanges – « Bio » – Boisé – Bouchon – Bouchonné – Capsule – Carafe – Casher – Caudalie – Cave – Cave coopérative – Cépage – Chambrer – Chaptalisation – Château – Chêne – Climat – Collage – Confit – Contre-étiquette – Copeaux – Coteaux – Courtier – Cuve – Déception – Dégustation à l'aveugle – Déguster (apprendre à) – Délicat – Demeter – Dépôt – Eau – Élevage – Éphémère – Époque grecque – Époque romaine – Étiquette – Fermentation alcoolique – Fermentation malo-lactique – Foire aux vins – Fruité – Géobiologie – Irrigation – Jambes – Levure – Magnum – Maladie de bouteille – Maturité – Médailles – Millésime – Minéralité – Mis en bouteille – Mono-cépage – Multi-cépages – Mythique – Nature et progrès – Négociant – Œnologie – Œnologue – Oxydation – Pasteur – Phylloxéra – Plaisir – Pourriture noble – Primeur – Racine – Rivages – Robe – Sec – Soleil – Sommelier – Soufre – Taille – Tanins – Terroirs – Tonneau – Tonnelier – Verrerie – Vert – Vieillissement – Vigne – Vin – Vin blanc – Vin de concours – Vin de garde – Vin effervescent – Vin moelleux / vin liquoreux – Vin rosé – Vin rouge – Vinification.
Autour de l'auteur
Chef sommelier exécutif de tous les restaurants d'Alain Ducasse, Gérard Margeon dirige également les ateliers Sommellerie.
