Les 100 mots du vin - Gérard Margeon - Que sais-je ? - Format Physique et Numérique | PUF  

Les 100 mots du vin

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Les 100 mots du vin
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Catégorie: 
Livre
Date de parution: 
26/08/2009
9,00 €
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Résumé

En 100 mots clés, de « 45 secondes » à « Plaisir », de « Boisé » à « Vinification », Gérard Margeon, sommelier en chef du groupe Alain Ducasse, nous invite à goûter le vin, à identifier peu à peu tout ce qui fait la richesse de ce breuvage.
Au fil des mots, il donne à comprendre l’influence respective du climat, du sol, du cépage, de la vinification, de la mise en bouteille, du choix d’un verre ou encore d’une carafe. Il convie ainsi le lecteur à devenir un amateur, c’est-à-dire à définir peu à peu son style de vin, à accepter aussi d’explorer des territoires moins balisés, moins confortables, à aiguiser sa curiosité pour goûter à la très grande diversité du vin.


À lire également
Le parfum, Jean-Claude Ellena
La gastronomie, Jean Vitaux



Caractéristiques

Nombre de pages: 
128
Code ISBN: 
978-2-13-057133-9
Numéro de tome: 
3855
Numéro d'édition: 
1
Format
11.5 x 17.6 cm

Sommaire

Table des matières: 

Liste des 100 mots
45 secondes – « AB » – Acidité – Alcool – Amertume – Apogée – Appellation d'Origine – Assemblage – Astringence – Austère – Ban des vendanges – « Bio » – Boisé – Bouchon – Bouchonné – Capsule – Carafe – Casher – Caudalie – Cave – Cave coopérative – Cépage – Chambrer – Chaptalisation – Château – Chêne – Climat – Collage – Confit – Contre-étiquette – Copeaux – Coteaux – Courtier – Cuve – Déception – Dégustation à l'aveugle – Déguster (apprendre à) – Délicat – Demeter – Dépôt – Eau – Élevage – Éphémère – Époque grecque – Époque romaine – Étiquette – Fermentation alcoolique – Fermentation malo-lactique – Foire aux vins – Fruité – Géobiologie – Irrigation – Jambes – Levure – Magnum – Maladie de bouteille – Maturité – Médailles – Millésime – Minéralité – Mis en bouteille – Mono-cépage – Multi-cépages – Mythique – Nature et progrès – Négociant – Œnologie – Œnologue – Oxydation – Pasteur – Phylloxéra – Plaisir – Pourriture noble – Primeur – Racine – Rivages – Robe – Sec – Soleil – Sommelier – Soufre – Taille – Tanins – Terroirs – Tonneau – Tonnelier – Verrerie – Vert – Vieillissement – Vigne – Vin – Vin blanc – Vin de concours – Vin de garde – Vin effervescent – Vin moelleux / vin liquoreux – Vin rosé – Vin rouge – Vinification.


 

Autour de l'auteur

Autour de l'ouvrage: 

Sommelier en chef du groupe Alain Ducasse, Gérard Margeon dirige également les ateliers Sommellerie du centre de formation ADF.

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