Résumé
Une promenade en gastronomie conduit naturellement le gourmand vers les meilleures tables du monde, auréolées de récompenses. Mais il flâne volontiers aussi dans les marchés d’exception, recherche les meilleures boutiques (confiseries, épiceries, etc.), visite les terroirs… Il n’oublie pas non plus qu’il faut parfois quitter les sentiers battus tant certains trésors culinaires ne se découvrent qu’en explorant des adresses improbables ou ignorées.
De Eataly, grande surface turinoise du slow food à la Tour d’Argent, du marché aux poissons de Tsukiji (Tokyo) au restaurant D.O.M. à Sao Paulo, des grandes tablées des Hawker Centres de Singapour aux vignobles australiens de Barossa Valley, cet ouvrage propose, à travers 100 lieux célèbres ou à découvrir, une géographie des plus savoureuses.
À lire également en Que sais-je ?...
''Les 100 mots de la gastronomie'', Alain Bauer et Laurent Plantier
''Les 100 mots du vin'', Gérard Margeon
Caractéristiques
Sommaire
Avant-propos
Quelques lieux (liste non exhaustive) : À La Mère de Famille – Alba – Antica Corte Pallavicina Relais – Asador Etxebarri Bizkaia – Auberge de l’Ill – Bettys – Bistrot de la Marine – Blue Hill Farm-Dan Barber – Casa Camara – Central Michel Richard – Charlie Trotter – Chez Panisse – Chinois on Main – Côte de Nuits-Gevrey Chambertin – D.O.M. – Daisy May’s BBQ – Dal Pescatore Santini – Eataly – Enoteca Pinchiorri – Fulton Fish Market – Harry’s Bar – Hawker Centres – Hermanos Tomás – Hôtel de Ville de Crissier – Hôtel du Palais – Isetan – Jules Verne – La Boqueria – La Cepa – La Champagne – La Chartreuse – La Colombe d’Or – La Tour d’Argent – La Tupina – Lasserre – Le Bacon – Le Petit Nice – Les Prés d'Eugénie – Llotja de Blanes – Maison Troisgros – Marais de Guérande – Marché de Nishiki – Marché de Tsukiji – Marché international de Rungis – Mercato di Porta Palazzo – Neal’s Yard Dairy – Sacher et Demel – Paul Bocuse – Peasant – Refik restaurant – Régis Marcon – The Red Pepper – Torbreck Wine & Winery – Trattoria Andana, etc.
Autour de l'auteur
Alain Bauer, directeur du Guide gastronomique Champérard, et Laurent Plantier, cofondateur et directeur général du groupe Alain Ducasse ont également dirigé Les 100 mots de la gastronomie.
