Ethnologie française 2014, n° 1 - - Ethnologie francaise - Format Physique et Numérique | PUF  

Ethnologie française 2014, n° 1

Ethnologie française 2014, n° 1
Ethnologie française 2014, n° 1
Restaurants en ville
Catégorie: 
Revue
Date de parution: 
15/01/2014

Caractéristiques

Nombre de pages: 
192
Code ISBN: 
978-2-13-062890-3
Numéro de tome: 
141
Numéro d'édition: 
1
Format
21 x 27 cm

Sommaire

Table des matières: 

Restaurants dans la ville



Éditeur invité : Jean-Pierre Hassoun


Jean-Pierre Hassoun, Introduction
Rebecca Spang, De l’invention à l’institutionnalisation du restaurant parisien (XVIIIe-XXIe siècles). La production de l’individualité moderne
Eve-Marie Halba, En quête d’un restaurant parisien au XIXe siècle. A vau-l’eau, une nouvelle de Joris-Karl Huysmans
Erika Peters, Cosmopolitan Cuisine: Chinese and French Restaurants in Saigon and San Francisco, 1850-1910
Sabah Chaib, Cantines et restaurants algériens à Paris et dans le département de la Seine (1920-1950). Un double contrôle
Christophe Brochier, La restauration a kilo à Rio de Janeiro
Chantal Crenn et Jean-Pierre Hassoun, Dakar : les quatre âges du Fast Food
Valeria Siniscalchi, La politique dans l’assiette : restaurant et restaurateurs dans le mouvement Slow Food en Italie
Fatma Cingi Kocadost , Restaurant universitaire et petits soins nourriciers
Cyrille Laporte et Jean-Pierre Poulain, Restauration d’entreprise en France et au Royaume-Uni. Synchronisation sociale alimentaire et obésité
Krishnendu Ray, Taste, Toil and Ethnicity: Immigrant Restaurateur and the American City
Katerina Seraïdari, Restaurants grecs et turcs à Bruxelles. Concurrence ou émulation ?
Brigitte Steinmann, Les métamorphoses d’un garçon de cuisine. Une Success Story à la népalaise
Sharon Zukin, Restaurants as “Post Racial“ Spaces: Soul Food and Symbolic Eviction in Bedford-Stuyvesant (Brooklyn)
Van Troi Tran, Les restaurants nationaux à l’Exposition universelle de Shanghai. Utopie cosmopolite sous contrainte


Varia
Sophie Le Floch, Les bords de Garonne et leurs nouveaux riverains
Gaspard Salatko, Restaurer ou réparer les objets cultuels ? La biographie sensible du Christ d’Espalion


Comptes rendus 2014-1

22,00 €
En rupture
Livraison en France métropolitaine uniquement.

Librairie la plus proche

Expéditeur

Nos recommandations

La parenté

La parenté

Françoise Zonabend

La parenté

Françoise Zonabend

Il n’y a pas d’humanité sans parenté. Celle-ci est inscrite au cœur de toutes les sociétés et aucune n’a jusqu’à présent réussi à...

Astérix ou les lumières de la civilisation

Astérix ou les lumières de la civilisation

Nicolas Rouvière
Les familles recomposées

Les familles recomposées

Julien Damon
Savoirs et pouvoirs thérapeutiques kanaks

Savoirs et pouvoirs thérapeutiques kanaks

Christine Salomon

Savoirs et pouvoirs thérapeutiques kanaks

Christine Salomon

Ce livre comporte trois parties : la première concerne les représentations kanakes des origines de l'homme, de l'ancestralité et de la procréation....

Ethnologie française 2017, n° 4

Ethnologie française 2017, n° 4

Ethnologie française 2017, n° 4

La présence de l’islam en France n’est pas récente. Elle s’inscrit sur le territoire à partir du XIXe siècle, parallèlement à l’occupation puis à la...

Les Berbères

Les Berbères

Jean Servier

Les Berbères

Jean Servier

Dictionnaire de l'ethnologie et de l'anthropologie

Dictionnaire de l'ethnologie et de l'anthropologie

Michel Izard

Dictionnaire de l'ethnologie et de l'anthropologie

Michel Izard

Publié dans une version reliée en 1991, puis réédité dans un format poche, ce dictionnaire est un « outil culturel » passionnant et indispensable, non...

Ethnologie française 2018, n° 3

Ethnologie française 2018, n° 3

Ethnologie française 2018, n° 3

L'augmentation de la part des personnes âgées est l'un des phénomènes démographiques les plus importants au sein des sociétés européennes contemporaines....

Géopolitique du goût

Géopolitique du goût

Christian Boudan

Géopolitique du goût

Christian Boudan

Cet ouvrage, dont voci la deuxième édition revue et augmentée d'une préface inédite, présente une vision nouvelle de la planète culinaire, en propose une...

Guerre et sacrifice

Guerre et sacrifice

Mondher Kilani

Guerre et sacrifice

Mondher Kilani

Pourquoi guerre et sacrifice ? Cet essai souhaite éclairer une catégorie par l'autre et soutient que la guerre, quoiqu'en pensent...

Hmong du Laos en France

Hmong du Laos en France

Jean-Pierre Hassoun

Hmong du Laos en France

Jean-Pierre Hassoun

A la fin des années soixante-dix, la France accueillit quelque dix mille Hmong, représentants d'une minorité du Laos. Comment cette population montagnarde a...

Sociologie des tendances

Sociologie des tendances

Guillaume Erner

Sociologie des tendances

Guillaume Erner

Comment expliquer ces focalisations du désir, par lesquelles des individus si différents les uns des autres, sans s’être...

Anthropologie médicale en société créole

Anthropologie médicale en société créole

Jean Benoist

Anthropologie médicale en société créole

Jean Benoist

Dans les pays créoles, comme l'île de la Réunion, issus de la rencontre de civilisations multiples, ce sont les héritages culturels, les contradictions et...

L'anthropologie

L'anthropologie

Jean-Paul Colleyn

L'anthropologie

Jean-Paul Colleyn

De la possession rituelle et du chamanisme à la Silicon Valley, l’anthropologie élargit aujourd’hui son champ d’observation. Elle réinterroge ses concepts...

L'ethnologie

L'ethnologie

Sylvaine Camelin

L'ethnologie

Sylvaine Camelin

Héritière de la tradition des voyages, des découvertes et des explorations – des conquêtes aussi –, l’ethnologie est une discipline jeune mais qui n’a cessé...