Résumé
À travers une grande diversité de métiers et de personnalités, les professionnels de l’alimentation et de la gastronomie font entendre dans les médias une parole engagée. Ils doivent plus que jamais répondre à des enjeux communicationnels particuliers et mettre des mots sur leurs pratiques, avec la conviction que se nourrir est un acte politique, social, éthique. Derrière des chefs de file médiatiques, de nombreux acteurs affirment leurs positionnements stratégiques et affichent une conscience respectueuse des Hommes et de l’environnement pour vivre et penser autrement notre alimentation. Comment définir cet engagement, sous quel horizon de valeur, quelles formes expressives et concrètes ?
Les articles de ce dossier reprennent et analysent les prises de paroles médiatiques de ces professionnels. Ils situent l’engagement à l’intérieur de l’écosystème global des formes de vie alimentaires, avec leur dimension sociale, économique, culturelle, symbolique. Une responsabilité majeure pour le futur, mais des paroles engagées au présent, avec une visibilité médiatique qui cherche à se libérer du spectacle.
Caractéristiques
Sommaire
ALIMENTATION ET MÉDIAS : VERS UNE PRISE DE PAROLE ENGAGÉE ?
Sous la direction de JEAN-JACQUES BOUTAUD, CAMILLE BRACHET, KILIEN STENGEL
FRANÇOIS PEREA, ALBIN WAGENER
« Envisagez de retirer ce terme sensible ». Correction et prescription automatique du langage non discriminant
MARC BERTIN, THIERRY LAFOUGE
La loi de Zipf 70 ans après : pluridisciplinarité, modèles et controverses
JEAN-JACQUES BOUTAUD, CAMILLE BRACHET, KILIEN STENGEL
Alimentation et médias : vers une prise de parole engagée ?
CLÉMENTINE HUGOL-GENTIAL, DAVID MICHON
Perdre ou renoncer aux étoiles : analyse des discours médiatiques et paroles de chefs à l’ère de la transparence
AUDREY MOUTAT
Wine Calling, résistance éthique de vignerons engagés
SIDONIE NAULIN
De quoi parlent les grands chefs ? Analyse de la programmation d’événements professionnels gastronomiques
OLIVIER ROGER
Les émissions culinaires à la télévision, nouvelles tribunes de l’engagement ?
GIANFRANCO MARRONE
Rythmes alimentaires : du fast au slow. Le cas de la marque Slow Food
