Résumé
Un cahier simple et ludique pour guider vos premiers pas culinaires.
Les savoir-faire de base rassemblés et décrits étape par étape.
Plus d’une cinquantaine de recettes et quantités de variantes pour cuisiner au quotidien avec des produits faciles à trouver et bon marché.
Des astuces pour se simplifier la vie en cuisine.
Et, parce qu’aimer cuisiner et bien manger n’interdit pas de nourrir aussi son esprit critique, quelques textes d’intellectuels venus ajouter leur grain de sel et lire le monde à partir de nos usages gastronomiques.
Caractéristiques
Sommaire
Avant-propos
Ce qu’il faut se faire offrir
Ce qu’il faut avoir dans son placard
Savoir-faire
La vinaigrette, La mayonnaise, La pâte brisée, La sauce Béchamel, La crème anglaise, La pâte à crêpes
Apéritifs
Dip au yaourt, Dip de sardine, Cake olives-jambon, Verrine avocat-tomate-chèvre, Guacamole et chips de jambon, Mini-brochettes de poulet au curry et tomates cerise
Entrée
Salade Caroline de clémentines
Tartare de saumon mariné au citron vert
Bruschetta
Patates & Co
Salade de pâtes aux antipasti
Rouleaux de printemps maison
Soupe de patate douce
Velouté de courgettes
Délice de poires au fromage de chèvre
Gaspacho andalou
Salade mexicaine douce
Les pâtes
Au fromage de chèvre, Spaghetti aglio e olio, Penne al tonno câpres et tomates fraîches, Aux tomates fraîches
Plats
Mélange (réconfortant) de légumes (divers) d’hiver, Riz à la forestière, Lapin à la vapeur, Papillotes de poulet vapeur, Parmentier de canard, Piperade basque, Jarrets à l’italienne, Nouilles chinoises aux petits légumes, Quiche, Porc au caramel, Bagel au saumon, Chili con carne, Épinards au curry, Légumes à la vapeur, Petits pois à la tomate, Sauté de poulet, poivron et coco, Roulés de jambon à la crème de courgettes, Salade méridionale, Salade de pâtes du Lubéron, Soupe au potiron, Filet mignon aux pommes et pruneaux, Salade Triple haricots
Dessert
Vacherin au café et chocolat, Tiramisù traditionnel ou revisité, Verrine de fruits rouges, Duo de crumble express mangue et fraises, Mousse au chocolat noir, Salade d’oranges, Crèmes cappuccino, Soupe au chocolat, Bananes flambées au rhum
Lexique
Tableau d’équivalences
