Jean-Pierre Poulain
Ancien élève de l’école Hôtelière de Toulouse et du CFPT (antenne toulousaine de l’ENSUP de l’enseignement technique de Cachan), Jean-Pierre Poulain est doté d’une double formation : professeur agrégé « chef de travaux » en économie et gestion et docteur en sociologie. Il est l’auteur d’une thèse intitulée "Anthroposociologie de la cuisine et les manières de table", réalisée sous la direction d’Edgar Morin (1985) Université de Paris VII. Il dirige, depuis 1999, le département CETIA de l’université de Toulouse Le Mirail.
