Né le 22 décembre 1967, Hugues Moutouh a fait ses études à Bordeaux, à l’institut d’études politiques ainsi qu’à la faculté de droit. Sa thèse a porté sur le "Droit des groupes en droit public français", avec une problématique tournant autour du pluralisme juridique. Après avoir été maître de conférences à Bordeaux, il passe l’agrégation de droit public (1998) et est nommé professeur des universités à Caen, puis à Paris 5 où il enseigne aujourd’hui.