Les 100 mots du vin
Un article de Puf.
Une autre manière de parler du vin.
Caractéristiques
- 128 pages
- 9.00 €
- Numéro : 3855
- ISBN : 978-2-13-057133-9
- Collection "Que sais-je ?"
- N° d'édition : 1
- Date de parution : 26/08/2009
- Discipline : Socio/Ethno/Démo/Education/Comm.
- Sous-discipline : Sans
L'ouvrage
En 100 mots clés, de « 45 secondes » à « Plaisir », de « Boisé » à « Vinification », Gérard Margeon, sommelier en chef du groupe Alain Ducasse, nous invite à goûter le vin, à identifier peu à peu tout ce qui fait la richesse de ce breuvage.
Au fil des mots, il donne à comprendre l’influence respective du climat, du sol, du cépage, de la vinification, de la mise en bouteille, du choix d’un verre ou encore d’une carafe. Il convie ainsi le lecteur à devenir un amateur, c’est-à-dire à définir peu à peu son style de vin, à accepter aussi d’explorer des territoires moins balisés, moins confortables, à aiguiser sa curiosité pour goûter à la très grande diversité du vin.
À lire également
Le parfum, Jean-Claude Ellena
La gastronomie, Jean Vitaux
Table des matières
Liste des 100 mots
45 secondes – « AB » – Acidité – Alcool – Amertume – Apogée – Appellation d'Origine – Assemblage – Astringence – Austère – Ban des vendanges – « Bio » – Boisé – Bouchon – Bouchonné – Capsule – Carafe – Casher – Caudalie – Cave – Cave coopérative – Cépage – Chambrer – Chaptalisation – Château – Chêne – Climat – Collage – Confit – Contre-étiquette – Copeaux – Coteaux – Courtier – Cuve – Déception – Dégustation à l'aveugle – Déguster (apprendre à) – Délicat – Demeter – Dépôt – Eau – Élevage – Éphémère – Époque grecque – Époque romaine – Étiquette – Fermentation alcoolique – Fermentation malo-lactique – Foire aux vins – Fruité – Géobiologie – Irrigation – Jambes – Levure – Magnum – Maladie de bouteille – Maturité – Médailles – Millésime – Minéralité – Mis en bouteille – Mono-cépage – Multi-cépages – Mythique – Nature et progrès – Négociant – Œnologie – Œnologue – Oxydation – Pasteur – Phylloxéra – Plaisir – Pourriture noble – Primeur – Racine – Rivages – Robe – Sec – Soleil – Sommelier – Soufre – Taille – Tanins – Terroirs – Tonneau – Tonnelier – Verrerie – Vert – Vieillissement – Vigne – Vin – Vin blanc – Vin de concours – Vin de garde – Vin effervescent – Vin moelleux / vin liquoreux – Vin rosé – Vin rouge – Vinification.
A propos des auteurs
Sommelier en chef du groupe Alain Ducasse, Gérard Margeon dirige également les ateliers Sommellerie du centre de formation ADF.
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Brief presentation
Head wine waiter of the Alain Ducasse group, Gérard Margeon also directs the Wine Skills workshop at the ADF training centre.
Wine in 100 Words
In 100 key words, from ‘45 seconds’ to ‘pleasure’, from ‘wooded’ to ‘wine-making’, Gérard Margeon, head wine waiter of the Alain Ducasse Group, invites us to taste wine and to discover, little by little, all those things that make wine such a rich and noble drink.
Word by word, he permits us to understand the influences of the climate, the soil, the variety of grape, how wine is made and bottled, how to choose a glass or a carafe. He invites the reader to become an amateur, i.e. to seek his very own style of wine to be willing to explore the less well-known and less secure territories to sharpen his curiosity and taste for the wide diversity of wines.
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