Jean-Louis FLANDRIN
Un article de Puf.
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Extrait
On comprendrait mal Jean-Louis Flandrin si l'on voulait séparer les deux temps de sa vie d'historien, celui du sexe et celui de la gastronomie. Les objets «immédiats» auxquels il a appliqué sa recherche ont certes changé, du désir amoureux au goût de la chère, mais la passion qui le guidait était toujours de comprendre ce qui, dans un temps et un lieu donnés (plutôt l'Europe et principalement la France, entre XIIIe et XXe siècle), induit chez un individu tel sentiment ou sensation, le porte à adopter tel ou tel comportement : fonder une famille, faire l'amour, enfanter, manger un produit plutôt qu'un autre, choisir un type de cuisson, un assaisonnement, organiser des repas comprendre aussi, surtout, les changements qui au cours du temps s'introduisent dans ces comportements. Car si, de par ses curiosités, il était conduit à travailler avec les ethnologues, il restait passionnément historien.
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Bibliographie
REDON O. & SALLMANN L. & STEINBERG S., Le désir et le goût. Une autre histoire. Actes du Colloque international, Saint-Denis, Presses de l'Université de Vincennes, septembre 2003, 2005
FLANDRIN J.-L. & MONTANARI M., «J. T. Noonan, Contraception et mariage», compte-rendu, Annales de démographie historique 1969, pp.337-359 - «Mariage tardif et vie sexuelle : discussions et hypothèses de recherche», Annales ESC 1972, pp.1351-1378 - Les Amours paysannes (XVIe-XIXe siècles) (1975), Paris, Gallimard, 1993 - Familles. Parenté, maison, sexualité dans l'ancienne société (1976), Paris, Seuil «Points», 1995 - Le Sexe et l'Occident. Évolution des attitudes et des comportements (1981), Paris, Seuil «Points», 1986 - Un temps pour embrasser Paris, Seuil, 1983 - «Le goût et la nécessité : sur l'usage des graisses dans les cuisines d'Europe occidentale (XIVe-XVIIIe siècle), Annales ESC 1983, pp.369-401 - Chronique de Platine. Pour une gastronomie historique Paris, Odile Jacob, 1992 - Histoire de l'alimentation Paris, Fayard, 1996
Corrélats
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